螃蟹的做法多种多样，平时最常见的就是清蒸螃蟹，咖喱螃蟹，香辣蟹，干锅蟹等等。今天要给大家分享的就是香辣蟹的家常做法，香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，现在遍布于全国各地，深受大家的喜爱，今天的香辣蟹做法简单家常，一看就会，鲜香辣爽，越吃越过瘾，一上桌瞬间就被吃光了，儿子说比饭店做的还要好吃。
做法：
1，把蟹壳和蟹沿掰掉，把蟹腮摘掉，切掉蟹嘴在对半切开，蟹钳用刀背切开，放入盆中，加入一勺淀粉抓拌均匀，特别是切口处要沾上淀粉。
2，切一点配料：一棵芹芹菜切段，生姜切片，大蒜切片，葱切段，小米辣切段备用。
3，锅中倒入食用油，烧热后下入葱段，姜片炸出香味控油捞出。再下入螃蟹，炸大约3分钟左右捞出。
4，锅中留底油下入准备好的葱姜蒜，小米辣炒出香味，再加入一勺香辣酱炒出红油。
5，炒出红油后下入炸好的螃蟹大火翻炒，翻炒均匀后沿着锅边淋入米酒增加香味。
6，再加入两勺清水把螃蟹焖一下，加入生抽，白糖调味。
7，翻炒均匀后下入切好的芹菜继续大火翻炒，把芹菜炒至断生就可以关火出锅了。
我们的香辣蟹就做好了，鲜香辣爽，越吃越过瘾，一上桌瞬间就被吃光了，儿子说比饭店做的还要好吃。
