主要是将青菜和干豆腐来进行搭配，这是一道家常美食，吃起来味道清淡，口感软糯，营养均衡，特别适合在干燥的秋季来吃。一说起豆腐我们就非常熟悉了，平时我们吃过许多豆腐作出来的美食，比方说有油豆腐，豆腐皮，麻婆豆腐，酿豆腐等等，豆腐是一种非常有营养的食材，还被人们称之为素食中的荤菜，今天小编给大家分享的这道美食叫做青菜炒干豆腐，接下来小编就把这道美食的具体制作分享给大家。

美食名称：青菜炒干豆腐。

原材料

青菜100克，干豆腐200克，纯碱少许，葱段少许，姜片少许，花椒少许，鸡精1/3勺，白糖1/3勺，食用盐1/3勺，香油一小勺，味精半勺，熟猪油两大勺。

准备工作

第一：首先我们将青菜的根部去掉，然后再用清水清洗干净，接着再切成小段。

第二：取出一个干净的锅在锅中加入适量的清水调至大火，等到锅中的水煮沸之后，便可加入少量的熟猪油，焯烫一下，接着再捞出来将其放了，再沥干水分，留着备用。

第三：将干豆腐用清水清洗干净，然后再切成长短相同的小条。

第四：取出一个干净的锅在锅中加入适量的清水和纯碱，调至大火，将锅中的水煮沸之后，并可将干豆腐放入锅中，稍微煮一会儿，再捞出来放入清水之中进行泡冷，这样做主要目的是为了去除碱味，再沥干水分，留着备用。

制作方法

第1步：首先取出一个干净的锅在锅中加入适量的猪油，等到油烧到八成热时便可放入姜片，葱段花椒，请快速翻炒直到出香味，接着把葱姜和花椒都捞出来。

第2步：捞出葱姜和花椒之后，再把干豆腐条和青菜段都放入过程进行快速翻炒，直到均匀。

第3步：将锅中的青菜和干豆腐条翻炒均匀之后，并可放入适量的白糖，食用盐，鸡精，味精及发展来进行调味。

第4步：等到锅中的食材和调料都放上去之后，便可淋上香油再进行快速翻炒，直到均匀便可出锅装入盘中，准备上桌，这道美食青菜炒干豆腐片就直接完成了。