豉油皇乳鸽。
今日分享大人小孩都喜欢的豉油皇乳鸽。这样做出来的乳鸽嫩滑多汁、上色好看，好吃到手指都想吃掉。比起红烧乳鸽就做法简单又不上火。
·乳鸽买回来一定要清洗干净里面的内脏，做豉油王就不需要下什么配料，最重要是要有靓的豉油。
·先用中火将姜片和红葱头煎出香味，煎到表面金黄，就加半碗生抽、半勺水、两茶匙广东米酒去腥又增香，几粒冰糖或者片糖，加了糖这样做出来的乳鸽才会亮晶晶。
·最后加一小块比我老的陈皮，这样味道层次就更加丰满。汁水煮开之后放入乳鸽，用这个煮开的豉油水烫一烫表皮可以锁住肉汁。
·乳鸽定型之后盖盖转成中火焗20分钟，中途要翻翻面，一开盖真是香到不得了。
·最后转成大火收汁，收到这种浓稠挂汁的状态就0K啦。
你看这个上色真是好靓仔，色泽均匀透亮，完全不需要放老抽都可以做到出来。一撕开真是爆汁的，整只焗比斩开一件件更加原汁原味，吃起来皮爽肉滑，酱香味浓郁。趁热这样手撕来吃，真是正到不得了。
